Indonezija, Balis – Kintamani

Indonezija Bali Kintamani – arabika iš Kintamani aukštumų, vertinama dėl išskirtinės kokybės ir savito skonio.

Balis jau seniai visame pasaulyje žinomas kaip išskirtinis kavos auginimo regionas. Pagrindinės plantacijos yra Kintamani aukštumose, Batūro ir Agungo ugnikalnių papėdėje. 1,200–1,700 metrų aukštis virš jūros lygio, vulkaninis dirvožemis ir drėgnas tropinis mikroklimatas sukuria idealias sąlygas kavai auginti. Kintamani yra geriausios Balio kavos širdis, o plantacijos užima apie 250 km² plotą.

Balietiškos kavos istorija glaudžiai susijusi su Agungo kalnu. Po tragiško išsiveržimo 1963 m. gamyba sustojo, tačiau aštuntajame ir devintajame dešimtmečiuose vyriausybė pradėjo plantacijų atkūrimo programas, aprūpindama jas sodinukais ir remdama vietos ūkininkus. Šių pastangų dėka Kintamani aukštumos šiandien gali pasigirti ne tik unikaliu terroaru, bet ir savita žemės ūkio kultūra bei aukštos kokybės pupelėmis.

Mūsų kava atkeliauja iš Ulian kaimo ūkininkų kooperatyvo, kurie dirba kartu pagal tradicinę Subak Abian struktūrą. Tai kooperatyvo tipas, integruojantis ūkininkavimo organizavimą, vandens išteklių valdymą bei socialinius ir religinius aspektus. Subak Abian sistema, pagrįsta Tri Hita Karana (išvertus „tris gerovės priežastis“) filosofija, pabrėžia harmoniją tarp žmonių ir Dievo, su kitais žmonėmis ir su gamtine aplinka. Dėl šio požiūrio ūkininkai išlaiko pusiausvyrą tarp tvarios ūkininkavimo praktikos, dirvožemio ir vandens apsaugos bei vietos bendruomenės gerovės.

„Kintamani“ kava yra „Catimor“ ir „Typica“ veislių arabika, nokinama devynis mėnesius, o vėliau skinama rankomis. Apdorojama plaunant, o po to džiovintos pupelės kruopščiai rūšiuojamos vietinėje perdirbimo stotyje.

Taurėje „Bali Kintamani“ džiugina ryškiu citrusinių vaisių rūgštingumu, vidutinio kūno ir apelsinų bei citrinų aromatais. Skonis sudėtingas ir gerai subalansuotas – melasos, skrudintų riešutų ir subtilių vaisių natos sukuria sodrų, aksominį ir labai universalų kavos skonį, puikiai tinkantį alternatyviems plikymo metodams, espresui ir mokai.