Etiopija Vakarų Arsi Refisa BIO

Etiopijos „West Arsi Refisa“ – arabika, auginama ekologiniuose šeimos ūkiuose, apsuptuose laukinių miškų, surinkusi 87.5 SCA balo.

Vakarų Arsi, esantis pietų centrinėje Etiopijoje, yra išskirtinio kavos potencialo regionas, esantis maždaug 400 km į pietus nuo sostinės Adis Abebos, Harenos nacionalinio parko ir Bale masyvo papėdėje. Nors kavos auginimo istorija šiame regione siekia ištisas kartas, Vakarų Arsi tarptautinį pripažinimą pelnė palyginti neseniai, kai Etiopijos prekių birža jį paskelbė išskirtine, aukštos kokybės kavos auginimo vietove. Šiandien regionas garsėja išskirtinėmis arabikos kavos pupelėmis, kurios patenka tarp geriausių prestižiniuose konkursuose, įskaitant „Cup of Excellence 2020“, kur keturios kavos iš Vakarų Arsi pateko į geriausiųjų dešimtuką.

Šios kavos gamintojas yra „Testi Coffee“ – Etiopijos šeimos verslas, kurį 2009 m. įkūrė Faysel Abdosh ir kuris tiekia tik ypatingą kavą. „Testi Trading PLC“ valdo 20 perdirbimo stočių Sidamo, Guji, Yirgacheffe ir West Arsi regionuose, bendradarbiaudama su šimtais smulkiųjų ūkininkų, įskaitant 648 ūkininkus, pristatančius vyšnias į Refisa perdirbimo stotį. Bendrovė yra Etiopijos prekių biržos (ECX), Afrikos kavos asociacijos (AFCA), Etiopijos kavos eksportuotojų asociacijos (ECEA) ir Etiopijos prekybos rūmų (ECC) narė, tvirtai įsipareigojusi skaidrumui, tvarumui ir aukščiausiai žaliavų kokybei.

„West Arsi Refisa“ kava auga 1,800–2,100 m aukštyje virš jūros lygio, zonoje, kur dirbami sklypai susilieja su laukiniais miškais. Kavos pupelės gaunamos iš rankomis atrinktų kavos uogų, daugiausia „Welisho“ ir „Kurume“ veislių (priklausančių Etiopijos paveldėtųjų uogų šeimai), nuimtų Refisa, Roricho, Bulga ir Riripa vietovėse. Po pirminio rūšiavimo uogos išvalomos išspaudimo mašina, o tada pupelės kruopščiai nuplaunamos vandens kanaluose. Džiovinimas vyksta vadinamosiose „afrikietiškose lysvėse“ maždaug 10–14 dienų, tiek pavėsyje, tiek saulėje, 2 cm sluoksniais, kiekviename etape užtikrinant visišką atsekamumą ir kokybės kontrolę.

Taurėje „West Arsi Refisa“ žavi jazminų, sultingo nektarino ir vaisių lašelių saldumo gėlių aromatu, derinamu su švariu, gaivinančiu charakteriu. Kava skrudinta vidutiniškai, o tai išryškina elegantišką, subalansuotą skonio profilį ir skaidrumą. Rekomenduojame ją pirmiausia užpilti ant kavos ir alternatyviems plikymo būdams, pavyzdžiui, lašeliniam arba „Chemex“, kur ji visiškai atskleidžia savo gėlių ir vaisių kompleksiškumą bei gaivumą.