Brazilija São Pedro da Canastra – Arara

Arabica kava iš São Pedro da Canastra ūkio, „Arara“ veislės, skrudinta filtriniam ir alternatyviems alaus ruošimo būdams, įvertinta 88 SCA balais – gyvybinga, sultinga ir labai aromatinga kava.

Serra da Canastra kalnynas Cerrado Mineiro regione yra vienas garsiausių kavos auginimo regionų Brazilijoje. Plantacijos yra maždaug 1,200–1,400 metrų aukštyje virš jūros lygio, apsuptos vietinės augmenijos, kuri saugo vietos biologinę įvairovę. Klimatas, dirvožemis ir aukštis leidžia kavamedžiams lėtai nokti, todėl jų aromatai tampa sudėtingesni.

„São Pedro da Canastra“ – tai šeimos valdomas ūkis, kuriam vadovauja Edsonas Luizas Ignacio, Mauricio Mendesas ir Warley Oliveira. Jis užima kiek daugiau nei 1,000 hektarų ploto, iš kurio pusė skirta kavai auginti, o likusi dalis – natūraliai augalijai. Savininkai ūkį valdo tvirtai orientuodamiesi į tvarumą ir aplinkos apsaugą, derindami tradicinius ūkininkavimo metodus su rūpesčiu ekosistema.

Ši partija buvo 36 valandas fermentuojama naudojant atrinktas LALCAFÉ BRIOSA™ mieles, kurios daro didelę įtaką kavos skonio profiliui. Mielės padeda kontroliuoti procesą, pagerindamos stabilumą ir puodelio skaidrumą, kartu atskleisdamos visą kavos vaisinį saldumą.

Dėl šios fermentacijos kava įgauna ryškesnį rūgštingumą ir gaivesnį, gyvybingesnį charakterį, suteikdama puodeliui daug energijos ir gyvumo. Tikėkitės sultingų tropinių ir miško vaisių aromatų su subtiliomis medaus, raudonojo vyno ir šokolado likerio natomis.

Vidutinio skrudinimo rezultatas išryškina natūralų kavos saldumą ir gaivumą, todėl ji puikiai tinka filtruotam kavos ruošimui filtru, „Chemex“, „AeroPress“ ir kitiems kavos ruošimo metodams. Tai kompleksiška, aromatinga ir gyvybinga kava tiems, kurie ieško plataus spektro vaisių ir saldžių natų, o fermentacija atlieka pagrindinį vaidmenį sustiprinant tiek skonį, tiek gaivumą.

Jei norėtumėte išbandyti kitas to paties gamintojo pupeles, būtinai išbandykite „Acaua“ veislę, fermentuotą be pridėtinių mielių ir tamsiau skrudintą – elegantišką, subalansuotą arabiką, kuri puikiai tinka kaip espreso kava su maloniu vaisių ir saldumo charakteriu.