Kava auginama jau daugelį šimtmečių. Per šimtmečius kavamedžių krūmams susiklostė idealios sąlygos. Kaip ir vyninių ar aukštos kokybės tabako veislių atveju, čia svarbiausia yra tinkamas dirvožemis, gana aukšta temperatūra ir pakankamas saulės šviesos kiekis.
Kavamedžiai yra apie 2 metrų aukščio. Tačiau tai žmogaus darbo rezultatas – natūraliomis sąlygomis jie gali pasiekti iki 15 metrų! Jie reguliariai genimi dėl gana kasdieniškos priežasties: per didelis aukštis labai apsunkintų vaisių nuėmimą.
Nuo kavamedžio pasodinimo praeina apie 5–7 metus, kol jis pirmiausia pražysta ir vėliau subręsta. Visas pasaulis trokšta ne pačių vaisių, o jų... sėklų. Kavos pupelės yra kavamedžio vaisių sėklos, šiek tiek primenančios vyšnias. Šie vaisiai yra tamsiai raudonos spalvos, o jų minkštimas saldus ir slepia 2 kavos pupeles, apsuptas kieto luobelės, vadinamojo pergamento.
Pasaulyje yra apie 10 kavos veislių, tačiau iš tikrųjų auginamos tik 2: arabika ir robusta (jos sudaro apie 98–99 % pasaulinės produkcijos). Daugiau informacijos apie jas galite rasti mūsų vadovo skyriuje „Rūšys“.
Vieta
Iš pradžių laukiniai kavos krūmai augo Abisinijos plynaukštėje (dabartinės Etiopijos teritorijoje). Pasak legendos, juos IX amžiuje atrado ožkų piemuo Kaldi, pastebėjęs, kad jo gyvuliai labai susijaudinę suvalgę vaisių iš, kaip paaiškėjo, kavos krūmų.
Dvidešimt pirmajame amžiuje bendras kavos auginimo plotas yra apie 10 milijonų hektarų ir apima vadinamąjį Kavos juostą, t. y. Centrinės ir Vakarų Centrinės Afrikos, Centrinės Amerikos ir šiaurinės Pietų Amerikos dalies, taip pat Indijos, Indonezijos ir Vietnamo teritoriją. Kavamedžiui reikalingas subtropinis klimatas, t. y. klimatas be aiškaus pasiskirstymo į sezonus (vasara ar pavasaris / vasara). Dėl to kavamedžiai gali duoti vaisių kelis kartus per metus.
ALTITUDAS
Kavamedžių krūmai, be to, kad auga tinkamose klimato zonose, taip pat turi būti sodinami tinkamame aukštyje virš jūros lygio. Arabikos atveju tai yra bent 900 metrų. Taip yra todėl, kad tik šiame aukštyje galima kontroliuoti šią kavamedžių veislę pažeidžiančią ligą Hemileia Vastatrix, o vidutinė temperatūra šiame (ir aukštesniame) aukštyje yra palanki Arabikos auginimui.
Robusta, kuri yra atsparesnė ligoms ir mėgsta šiltesnes temperatūras, auginama žemesniuose aukščiuose.
Kavamedžiai, kaip ir beveik visi augalai, negali pakęsti dviejų dalykų: karščio ir šalčio. Todėl vietose, kur yra plantacijos, temperatūra paprastai neviršija 30 laipsnių Celsijaus, bet taip pat nėra žemesnė nei 15 laipsnių.
Arabikos kavos pupelės, augančios aukščiau, renkasi 20–25 laipsnių temperatūrą, o Robusta kavos pupelės, kurių plantacijos yra žemesniuose aukščiuose, renkasi kiek aukštesnę temperatūrą. Kavamedžiai nemėgsta 100 % saulės šviesos, todėl šalia jų dažniausiai sodinamos palmės ar bananmedžiai.