Ekologiška / BIO sertifikuota kava
Visos šios kategorijos kavos turi ES ekologiško maisto sertifikatą, kurį mes, kaip sertifikuotas ekologiško maisto grandinės dalyvis, turime teisinę teisę skrudinti ir pakuoti jums.
Ekologiško maisto sertifikatas pirmiausia garantuoja, kad kiekviename etape pupelės laikomos atskirai nuo įprastai auginamų (nesertifikuotų) kavos pupelių ir kad plantacija nenaudoja pesticidų, herbicidų ar kitų augalų apsaugos priemonių, kurios neleidžiamos ekologiniame ūkyje.
Sertifikuota ekologiška kavos auginimas naudingas natūraliai aplinkai – kadangi ūkininkams neleidžiama naudoti dirbtinių trąšų ar pesticidų, visa su plantacija susijusi fauna ir flora lieka nepaliesta. Ūkininkai iš esmės privalo naudoti tik natūralius auginimo metodus – naudoti tinkamus dengiančius augalus, sodinti pavėsį teikiančius medžius ir tiekti švarų vandenį natūraliais (drėkinimo pagrindu veikiančiais) metodais – tai praktika, kuri neniokoja natūralios aplinkos.
Kas yra ekologiška kava?
Didžiausias skirtumas tarp ekologinio ir įprastinio ūkininkavimo yra absoliutus draudimas naudoti pesticidus, dirbtines trąšas ar bet kokias kitas priemones, kurios darytų įtaką augalams ne 100 % natūraliais būdais. Kaip tai atrodo praktiškai? Paimkime, pavyzdžiui, kenkėjus ir parazitus – įprastinėje žemdirbystėje su jais kovojama cheminiais purškalais. Ekologinėse plantacijose ūkininkai turi su jais kovoti taikydami tokius metodus kaip sodindami rūšis, kurios atbaido konkrečius kenkėjus, reguliuodami saulės šviesos kiekį ir dirvožemio drėgmę arba statydami fizines kliūtis dirvožemyje arba virš jo, kad kenkėjai nepasiektų kavos augalų.
Kitas pavyzdys – kavos uogų nokimo greitis – pramoninėse plantacijose trąšos naudojamos siekiant priversti krūmus duoti vaisių konkrečiu laiku, kad derliaus nuėmimo mašinos, atėjus numatytam derliaus nuėmimo laikotarpiui, galėtų surinkti kuo daugiau prinokusių uogų. Ekologinėse plantacijose ūkininkai to padaryti negali, o tai reiškia, kad derlius (dažniausiai nuimamas rankomis) nuimamas keliais važiavimais, nes augintojai gali skinti tik prinokusias uogas, o likusias turi palikti ant krūmų, kad būtų surinktos, pavyzdžiui, po dviejų savaičių.
Kiek kainuoja ekologiška kava?
Specializuotų kavos pupelių segmente sertifikuotų ekologiškų pupelių kaina labai nesiskiria nuo „įprastų“ pupelių. Specializuotos kavos kainą paprastai lemia derliaus dydis, ūkio reputacija ir pupelių „Q-Grader“ balas, o ekologiškos kavos sertifikatas dažnai yra pridėtinė vertė, o ne pagrindinis kainos veiksnys.
Padėtis kitokia vadinamajame prekių segmente, t. y. pramoninėje kavoje. Čia kainų skirtumai yra daug labiau pastebimi (kartais +100 %), o tai tiesiogiai susiję su derliaus kiekiais – jei ūkininkai negali dirbtinai padidinti savo kavos augalų produktyvumo, derlius iš hektaro yra gerokai mažesnis, o kaina atitinkamai kyla. Be to, neturėdami galimybės gauti pesticidų, ūkininkai daug dažniau susiduria su kenkėjų antplūdžiais ir augalų ligomis, o tai dar labiau sumažina derlių ir didina kainas.
Ar BIO kava tikrai BIO?
Taip, be jokios abejonės. Žaliojo lapo sertifikatas suteikia garantiją, apimančią tiek auginimą, tiek visą tiekimo grandinę. Pirkdami kavą su ES ekologiško žaliojo lapo sertifikatu, galite būti tikri, kad pupelės buvo gautos 100 % natūraliai ir kad – nuo plantacijos iki skrudinimo – perėjo tik per sertifikuotos grandinės dalis esančių žmonių rankas.
Ar kava be sertifikato vis dar gali būti laikoma biologiškai aktyvia?
Tai gali būti ypač svarbu mažiems ūkiams Afrikoje ar Centrinėje Amerikoje, kur arba visai nereikia kištis į kavos augalų augimą (dėl vadinamojo terroaro), arba ūkininkai tiesiog negali sau leisti žemės ūkio chemikalų, jau nekalbant apie metinių ekologinių auditų išlaidas. Tačiau tokia kava negali būti parduodama kaip ekologiškai užauginta kava.
